“小孫，你家5斤鮮肉、3斤臘腸的標簽貼好了，10天后去社區(qū)領成品哈!”近日，邵陽市北塔區(qū)資棗社區(qū)廣場前，幾張長桌一字排開，居民提著自家腌制好的五花肉、臘腸、豬血丸子等，正有序地排隊登記。這里沒有嗆人的煙霧，也沒有躲避巡查的慌張，只有一份安心的等待。
自去年12月起，北塔區(qū)創(chuàng)新推出“官方免費代熏”服務，為轄區(qū)居民每人提供5公斤免費熏制額度，通過“社區(qū)收集、企業(yè)加工”的模式，將分散的風險集中管理。在這項便民服務的背后，一道由消防力量筑起的安全防線早已同步鋪開、全程護航，讓年味與安全兼得。
防線遷移：把安全“筑”進生產(chǎn)線
早在“免費代熏”服務的籌備階段，邵陽市北塔區(qū)消防救援大隊大隊長袁成就帶著監(jiān)督檢查小組，主動走進承接服務的邵陽市寶慶紅食品科技有限責任公司，將消防安全標準提前“澆筑”進生產(chǎn)線。
“熏制車間必須明確防火分區(qū)，滅火器材的布局要和生產(chǎn)線同步規(guī)劃?！贝箨犗辣O(jiān)督員多次現(xiàn)場勘查，從宏觀布局到微觀細節(jié)，逐一提出專業(yè)意見。通過協(xié)助企業(yè)優(yōu)化車間布局、嚴格規(guī)范燃料儲存與使用、指導配備足量有效的滅火器材，他們推動實現(xiàn)了消防設施與生產(chǎn)設備的“同步設計、同步到位”。最終，在這座4500平方米的廠房內(nèi)，42間專業(yè)烘烤房均配備兩具以上滅火器，構(gòu)成了第一道可靠的安全防線。
這正是“集中代熏”模式的根本優(yōu)勢之一：將分散的、不可控的家庭明火作業(yè)，收攏至經(jīng)過專業(yè)消防設計和評估的合規(guī)場地。在這里，防火分隔、通風排氣、消防設施均為標準配置，從物理空間上實現(xiàn)了風險隔離。保障好物防的同時，消防宣傳員還定期為企業(yè)員工開展消防安全專題培訓，結(jié)合臘肉加工車間油脂多、易燃物集中的特點，詳細講解安全用火用電、易燃物品管理、初期火災撲救等知識，滅火器材實操與疏散逃生演練更是讓安全意識從“掛在墻上”變?yōu)椤坝浽谛睦铩薄?/p>
“集中熏制是好事，但安全是底線，工廠把好關，居民才能真正安心!”邵陽市北塔區(qū)消防救援大隊大隊長袁成說。
敲開心門：把“更優(yōu)解”送到家門口
把好生產(chǎn)安全關后，勸說居民自愿放棄家庭熏制成為下一個難題?對此，北塔區(qū)消防救援大隊的做法是：敲門送安全。
“劉阿姨，在家熏臘肉很危險，現(xiàn)在政府有免費集中熏制，上門收、味道正，還有專人24小時看著，安全得多!”這樣的對話在北塔區(qū)反復上演。為引導居民主動參與集中熏制，大隊聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))工作人員開展“敲門行動”，消防員與社區(qū)網(wǎng)格員一同走進居民家中，面對面講解家庭熏制臘味存在的火災風險。
面對“集中熏的能有自家那味兒?”的疑問，他們耐心解釋：工廠采用傳統(tǒng)木材、木灰熏制，結(jié)合智能溫控系統(tǒng)確保溫度穩(wěn)定，煙霧經(jīng)處理后排放，既保風味又減污染。同時，詳細介紹從食材貼標、專業(yè)加工到成品配送的全流程保障措施，逐漸打消了大家的疑慮。
從猶豫到嘗試，從嘗試到認可。目前，已有600余名居民主動選擇集中熏制。領回成品臘肉的劉阿姨逢人就夸：“比自己守著熏省心多了!味道一點不差，關鍵是不用再提心吊膽了?！边@種用服務替代禁令的思路，取得了事半功倍的效果。據(jù)統(tǒng)計，此舉使得北塔區(qū)因熏制臘味引發(fā)的火災起數(shù)同比往年大幅降低。
閉環(huán)守護：讓年味安全“托管”
如何保證熏制好的臘味不被“張冠李戴”?在資棗社區(qū)的收集點前可以看到答案：每份送去集中熏制的食材都會被系上標簽，上面寫著戶主姓名、電話和食材重量。
“這就像臘肉的‘身份證’，從上車、進爐到出爐、分裝，全程‘肉在號在’。”寶慶紅食品科技有限責任公司總經(jīng)理禹德輝介紹，目前每天可收集800余斤臘制品預加工食品，完成熏制后統(tǒng)一打包送回社區(qū)，居民憑登記信息領取。
“一爐肉要守7到15天，雖然周期長、成本高，但熏出來的臘肉紅亮油潤、咸香入味?！庇淼螺x自豪地說，此項舉措將一直持續(xù)到小年前。
“居民不是不想安全，只是沒找到兩全其美的辦法?！北彼谰仍箨牻虒T姚金明表示，“北塔區(qū)的成功，是把‘禁止’變成‘提供更好選擇’，這才是防范火災的治本之策?！?/p>
“無臘味，不更歲”，臘味是湖南人刻在骨子里的年味記憶。如今，這份記憶在邵陽北塔區(qū)被賦予了新的內(nèi)涵，它不再與火災隱患相連，而是在專業(yè)力量護航下，化作居民手中的安心滋味。當傳統(tǒng)習俗與現(xiàn)代安全治理相融合，守護的不僅是千家萬戶的平安，更是那份濃濃鄉(xiāng)愁與年味。
責編：周家莊
來源：邵陽市消防救援支隊
